酸菜魚(yú)
更新時(shí)間:2017-03-03
酸菜魚(yú)加盟:酸菜魚(yú)是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng),各地也有稱(chēng)之為“酸湯魚(yú)”,主要以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜魚(yú)流行于上世紀(jì)90年代,也是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián),往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯,這湯的味道鮮美,于是一些小店便將其移植,供應(yīng)南往北來(lái)的食客。